Энергетическая ценность пищевых продуктов — это количество энергии, которое содержится в пищевых продуктах. Эта энергия присутствует в химических связях молекул жиров, углеводов и белков. Для потребителя интересна энергия, которая усваивается организмом, — она меньше теплоты сгорания пищи и составляет в у углеводов и белков 4 ккал/г, у жиров — 9 ккал/г. Калорийностью обладает и алкоголь (7 ккал/г, или 29,26 кДж/г), сорбит, ксилит, которые используются иногда в сладостях, и органические кислоты.